Ειδήσεις - νέα από την Χαλκίδα και την Εύβοια | Eviaportal.gr
Μπορεί η θρησκευτική μας συνείδηση να μας προτρέπει να νηστέψουμε καθ’ όλη τη διάρκεια της σαρακοστής, ο φόβος όμως να μην βάλουμε κιλά, εν όψει μάλιστα καλοκαιριού, συχνά μας αποθαρρύνει. Η Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc Ιωάννη Κατσαρόλη στη Χαλκίδα, μας εξηγεί τι θα πρέπει να προσέξουμε στα φαγητά της νηστείας του Πάσχα.
Γιατί μας παχαίνει η Σαρακοστή; γράφει η Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Ιωάννα Κατσαρόλη
Γιατί μας παχαίνει η Σαρακοστή; γράφει η Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Ιωάννα Κατσαρόλη

Ο κίνδυνος ο δείκτης της ζυγαριάς να μετακινηθεί προς τα δεξιά, είναι σίγουρα υπαρκτός και βάσιμος, αντίθετα όμως με την κοινή πεποίθηση τα σαρακοστιανά από «μόνα» τους δεν παχαίνουν!

Πολλοί, εύλογα, θα διερωτηθείτε: «Μα, ένα κομμάτι χαλβά έχει περισσότερες από 300 θερμίδες» και πράγματι είναι αλήθεια. Αν όμως τρώγαμε την ενδεδειγμένη μερίδα, θα λαμβάναμε, όχι περισσότερες, από 50 θερμίδες. Συνεπώς ο χαλβάς δεν είναι «παχυντικός», αλλά ο πολύς χαλβάς.

Οι μερίδες… μετράνε!!!

Στην πραγματικότητα τα παραδοσιακά νηστίσιμα φαγητά όπως είναι τα όσπρια και τα λαδερά, έχουν λίγες θερμίδες. Παραδείγματος χάρη, μια μερίδα φασολάκια μας προσδίδει περίπου 200 θερμίδες, όσο δηλαδή και μια μερίδα, του κατά παράδοση, «διαιτητικού» κοτόπουλου. Ωστόσο, για κάθε κουταλιά ελαιόλαδο που προσθέτουμε, οι θερμίδες αυξάνονται κατά 140 περίπου και έτσι η δίαιτα… πάει περίπατο!

Πέραν της υψηλής θρεπτικής τους αξίας, το χαμηλό θερμιδικό τους περιεχόμενο τα αναδεικνύει σε μια εξαιρετική τροφή για όσους θέλουν να προσέξουν το βάρος τους. Αρκεί βέβαια, να ελέγχουμε, κάθε φορά, τη μερίδα που θα καταναλώσουμε, μιας και οι πολύ υγιεινές τροφές, σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να μας παχύνουν.

Οι μεγαλύτερες μερίδες και το πολύ λάδι αποτελούν τις πιο συχνές καταχρήσεις. Πολλοί διαπιστώνετε ότι κατά τη διάρκεια της νηστείας πεινάτε περισσότερο ή μάλλον ότι χορταίνετε πιο δύσκολα. Για αυτό και σερβίρετε μερίδες για δυο, που «κολυμπούν» στο λάδι, με την αιτιολογία ότι έτσι θα «σας πιάσει καλύτερα». Και όχι άδικα.

Εξ’ ορισμού, κορεσμό προκαλούν, κυρίως, η πρωτεΐνη και το λίπος, δηλαδή, πρακτικά, γεύματα όπως λόγου χάρη είναι η μπριζόλα. Αντίθετα, τα γεύματα που περιέχουν υδατάνθρακες-όπως είναι το ψωμί, τα ζυμαρικά, οι πατάτες- δεν προκαλούν κορεσμό και συνεπακόλουθα, προκειμένου να χορτάσουμε, τρώμε μεγαλύτερες ποσότητες. Ωστόσο, πολύ σύντομα ξαναπεινάμε.
Τι φταίει όμως που πεινάμε περισσότερο;

Μετά την κατανάλωση υδατανθράκων, η γλυκόζη που απελευθερώνεται στο αίμα, διεγείρει την έκκριση ινσουλίνης, προκειμένου η γλυκόζη να εισέλθει στα κύτταρα. Τα υψηλά επίπεδα της ινσουλίνης επιπλέον, καταστέλλουν τόσο την ηπατική παραγωγή γλυκόζης όσο και τη λιπόλυση. Η μείωση της γλυκόζης στο αίμα -και φυσικά η μειωμένη ροή γλυκόζης στον εγκέφαλο- μεταφράζεται ως σήμα έλλειψης τροφής και φυσιολογικά εγείρει το αίσθημα της πείνας.

Οι αποκρίσεις αυτές είναι πιο έντονες και απότομες μετά την κατανάλωση απλών υδατανθράκων οδηγώντας συχνά σε υπερφαγία. Για το λόγο αυτό και τα συνήθη σαρακοστιανά, υδατανθρακούχα γεύματα όπως είναι τα μακαρόνια, θεωρούνται παχυντικά. Αντίθετα οι σύνθετοι υδατάνθρακες, λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν, δεν προκαλούν το ίδιο οξείες αντιδράσεις. Ο ρυθμός γαστρικής εκκένωσης καθυστερεί και η γλυκόζη στο αίμα αυξάνεται προοδευτικά.

Για το λόγο αυτό θα ήταν προτιμότερο να επιλέγουμε τρόφιμα με μη επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως για παράδειγμα τα ζυμαρικά και το ψωμί ολικής άλεσης, ενώ στην περίπτωση που το γεύμα περιέχει απλούς υδατάνθρακες (π.χ. πατάτες), καλό θα ήταν να συνοδεύεται με σαλάτα –και κυρίως πράσινη σαλάτα.

Δικαιολογίες τέρμα.

Η εγκράτεια και η πειθαρχία αποτελούν το άλφα και το ωμέγα μιας επιτυχημένης δίαιτας. Η περιορισμένη ποικιλία και ο αποκλεισμός μεγάλων ομάδων τροφίμων που επιβάλλει η νηστεία, δηλαδή, θα ευνοούσε την απώλεια βάρους.

Και όμως, οι δικαιολογίες όπως «ψωμάκι και φακές είναι πόσο να σε πιάσουν;» ή «τα νηστίσιμα είναι παχυντικά», βρίσκονται στο έρκος των οδόντων μας και συχνά απενοχοποιούν τόσο το παραπάνω φαγητό όσο και τα συχνά τσιμπολογήματα. Συνεπώς μπορεί να συντρέχουν ορμονικοί λόγοι που τρώμε παραπάνω, ωστόσο δεν θα πρέπει να αποκλείσουμε και τους συναισθηματικούς!

Συμβουλές:
*Σερβίρετε το φαγητό σας με μικρότερο πιάτο.
*Συνοδεύστε το γεύμα σας με μια φέτα ψωμί και απομακρύνετε το καρβέλι από το τραπέζι, διαφορετικά είστε επιρρεπής να φάτε περισσότερο.
*Συνοδεύστε το φαγητό με μια πλούσια σαλάτα
*Προτιμήστε όσπρια και λαδερά, μαγειρεμένα με λίγο ελαιόλαδο
*Επιλέξτε ψωμί, ρύζι και μακαρόνια ολικής άλεσης
*Καταγράψτε τα γεύματά σας σε ένα ημερολόγιο και εντοπίστε τα άσκοπα τσιμπολογήματα

Βιβλιογραφία
Nazrat M. Mirza, Catherine J. Klein, Matilde G. Palmer, Robert McCarter, Jianping He, Cara B. Ebbeling, David S. Ludwig, Jack A. Yanovski. Effects of high and low glycemic load meals on energy intake, satiety and hunger in obese Hispanic American youth. Int J Pediatr Obes. 2011 June ; 6(2-2): e523–e531.

Ludwig DS. Dietary glycemic index and obesity. J Nutr. 2000; 130:280S–3S.

Ludwig DS, Majzoub JA, Al-Zahrani A, Dallal GE, Blanco I, Roberts S. High Glycemic Index
Foods, Overeating, and Obesity. Pediatrics. 1999; 103:e26.

Spieth LE, Harnish JD, Lenders CM, et al. A low-glycemic index diet in the treatment of pediatric obesity. Arch Pediatr Adolesc Med. 2000; 154:947–51.


Ιωάννα Κατσαρόλη
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

Ιωάννα Κατσαρόλη - Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, MSc
Αβάντων 50 (Παλαιό Δημαρχείο) -Χαλκίδα
Τηλ: 2221075727 | Mobile: 6973822933
Mail: info@peridiatrofis.gr | Site: www.peridiatrofis.gr




Δημοφιλή σήμερα

Δασική πυρκαγιά σε εξέλιξη στη Σέτα Ευβοίας

Δασική πυρκαγιά σε εξέλιξη στη Σέτα Ευβοίας

15/10/2017
Φωτιά στο πανέμορφο ελατοδάσος στην περιοχή της Σέτας βρίσκεται σε εξέλιξη από το πρωί της Κυριακής 15 Οκτωβρίου 2017....
Τίμησαν την Λέλα Καραγιάννη στην Χαλκίδα παρουσία της εγγονής της

Τίμησαν την Λέλα Καραγιάννη στην Χαλκίδα παρουσία της εγγονής της

15/10/2017
Εκδηλώσεις τιμής και μνήμης στην Ευβοιώτισα ηρωίδα της Εθνικής Αντίστασης, Λέλα Καραγιάννη, πραγματοποιήθηκαν το πρωί τη...
Σε ύφεση και χωρίς ενεργό μέτωπο η φωτιά στην Σέτα Εύβοιας

Σε ύφεση και χωρίς ενεργό μέτωπο η φωτιά στην Σέτα Εύβοιας

16/10/2017
Η φωτιά που ξεκίνησε το πρωί της Κυριακής 15 Οκτωβρίου 2017 και συνέχισε να καίει ελατοδάσος στην Σέτα Εύβοιας και τις βραδυνές ώρες, ...

Κάνε το δικό σου σχόλιο

Όνομα
Email (δεν θα εμφανίζεται)
Σχόλια (δεν θα δημοσιεύονται σχόλια με διευθύνσεις προς άλλους ιστότοπους)
* Η συμπλήρωση όλων των πεδίων της φόρμας είναι υποχρεωτική.
Ιχθυοπωλείο Νικόλας - Χαλκίδα

Αρχή της σελίδας